申請餐旅系,學習歷程不要只寫「喜歡吃美食」! |輔大餐旅系柯文華教授
Yory 編輯團隊|2022-08-30
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談到探索大學想讀的科系,輔大餐旅系柯文華教授的態度很開放。「每個人都在探索的階段,把討厭的先丟掉,剩下的大概就是都可以接受。不要給自己太大的壓力!」曾遇過大一同學喜歡餐旅又喜歡護理;也有學生同時對心理系有興趣,論到餐旅系本身就涵蓋在範疇廣闊的服務領域,保持跨領域學習的心,未來的選擇很廣! 

 


投身職場或創業,餐旅系就業選擇多元 


餐旅管理系學習的是餐廳與旅館的管理知識。包含內場的廚藝課程和外場的服務知識;旅館涵蓋客服部、房務部和餐飲部的學習。貫穿其中的是管理方面的知識,也會涉及休閒觀光領域的範疇。柯文華教授談到,系上的畢業生多半往餐廳、旅館業發展,也有同學選擇自己創業。 

 

從飲料店、烘焙和甜點店、五星級飯店到民宿旅遊業,可以選擇的行業很多,轉而從事領隊導遊、婚宴顧問和空服員的同學也不少。現在做得有聲有色的世界精釀啤酒餐廳「ABV Bar & Kitchen」創辦人,就是輔大餐旅系的系友。更多同學是一路當上五星級飯店高階主管,許多都是大學部或碩士專班培養出來的人才。 

 

餐旅系同學必備的三大能力 


想就讀餐旅系並朝這個領域發展,柯教授提到三個重要能力。有好的態度、刻苦耐勞的心志和專業,就能成為服務領域的頂尖人才。 

 

  • 健康的態度:除了正向樂觀、不怕與人溝通,再來就是隨機應變的能力。工作難免會碰到不好溝通的客人,有情緒時知道怎麼排解嗎?EQ要好、抗壓性也要夠,如果總是累積在心裡,長遠來看就不是很健康。 

 

  • 刻苦耐勞的心志:柯文華教授說,「公主」和「王子」千萬不要來讀!餐旅系會安排學生到餐廳旅館實習,從基層做起的工作一定很累。 

 

  • 專業的能力:內場的基本廚藝、外場的溝通協調能力是從事相關產業的基礎。在申請餐旅系時,學習歷程檔案中要呈現出來。 

 

學習歷程的「三要四不」 


對審查教授來說,學習歷程檔案是最好的證明,把相關的學習經歷整理出來,展現學習的積極度和個人特質,透過反思讓整個脈絡更立體。 

 

  • 要有相關學習經歷:把和餐旅有關的活動和課程放進學習歷程裡,清楚讓教授知道從課堂或活動裡學到什麼。如果同學是烹調社的社長,為什麼選選擇這個社並承擔這個責任?這代表除了對餐旅有基本興趣,也是一個有領導能力、樂於迎接挑戰的人。 

 

  • 要展現學習積極度:同學有沒有花額外的時間補足課堂沒有學到的知識?幾乎每個高中生都會考學測,那學測以外的檢定呢?審查委員可以由此判斷同學是具有積極學習態度的人,這些都很加分。 

 

  • 要反思動機和影響:很多同學都會參與服務學習和各種社團活動,但是為什麼你想去參加?把參加動機和事後的影響寫下來,有些同學家裡是從事食品業,他可能就會去想,要怎麼樣讓家裡的食品產業變得更好?和生活背景結合的學習歷程,更能打動審查委員。 

 

  • 不要放毫無關聯的資訊:一股腦地把高中當過的幹部列出來,對於整個學習歷程來說僅是空泛的文字。學習歷程考驗的是行銷自己的能力,把亮點和關聯性抓出來,好好的說一個自己的故事。 

 

  • 不要只寫「喜歡吃美食」:不少人會在申請動機裡提到自己「很喜歡吃美食」,但「喜歡吃美食」和「餐旅管理」並沒有直接的關聯。喜歡美食的同學,吃完會自己做做看嗎?有沒有思考過這個飲食背後的意義?同樣的道理,「喜歡到外面旅遊住飯店」也不是很具說服力的申請動機。可進一步思考:過程中有沒有看到在服務上可以改進的地方?你有因此發現自己的服務精神嗎? 

 

  • 不要長篇大論缺乏組織:學習歷程檔案要適度標註重點,經過好的組織架構再呈現出來。每個老師平均要看50到60份資料,沒辦法立即抓住老師的目光,這就非常可惜了!教授建議用條列式的方式,避免長篇大論和過多的舉例,也要留心錯別子。 

 

  • 語言能力不能太差:輔大是國際化的學校,英文成績不能太差。未來要和客人溝通,中文的語言能力更要強。這兩個科目都不能放掉。 

 

對系上教授來說,想找的不是成績最拔尖的同學,更希望收進「真心喜歡餐旅系的優質同學」。來申請的同學有適合這個系的特質嗎?內外場的工作很需要體力,管理餐廳飯店需要領導力,學習歷程檔案可以看見這些東西嗎?  

 

「跨領域學習」幫助發掘熱情 


餐旅系的教授非常鼓勵同學跨領域學習,輔系或雙主修外語學院、管理學院的大有人在,藉由參與創新創業學程,或是交換到國外學習。「除非你很清楚自己就要往哪一條路,不然很可能讀的過程會找到另外的興趣。」 

 

柯教授遇過許多大一學生分發志願進來,其實不太確定自己喜歡什麼系。「對服務有興趣的人,覺得自己喜歡餐旅系,但可能也喜歡護理系。這並不奇怪,兩者的共通性是有的。」運用大學資源多多探索,這也是讀輔大的最大優點。 

 

不確定自己喜不喜歡餐旅系的同學,單純問自己:你喜歡服務產業嗎?只要知道自己喜歡服務業,餐旅管理就是你可以選擇的一條路。對美食和旅遊也不排斥的話,柯教授相信同學會喜歡這個系。 

 

透過探索和累積,慢慢找出自己的興趣 


柯文華教授相信,學習的累積不會有「浪費」這件事。「不要把這件事當成是為了考大學才做的,把它想成你的聯絡簿,你的學習記錄。」把三年的學習完整存留下來,點滴的累積會很驚人。 

 

教授鼓勵同學把握高中三年好好探索,多嘗試喜歡的活動。「不要太計較,不要認為自己一定要做什麼!每個人都在探索的階段,把討厭的先丟掉,剩下的大概就是可以接受的。這樣想唸什麼科系都好,不要給自己太大壓力。」 




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