談到探索大學想讀的科系，輔大餐旅系柯文華教授的態度很開放。「每個人都在探索的階段，把討厭的先丟掉，剩下的大概就是都可以接受。不要給自己太大的壓力！」曾遇過大一同學喜歡餐旅又喜歡護理；也有學生同時對心理系有興趣，論到餐旅系本身就涵蓋在範疇廣闊的服務領域，保持跨領域學習的心，未來的選擇很廣！ 

投身職場或創業，餐旅系就業選擇多元 

餐旅管理系學習的是餐廳與旅館的管理知識。包含內場的廚藝課程和外場的服務知識；旅館涵蓋客服部、房務部和餐飲部的學習。貫穿其中的是管理方面的知識，也會涉及休閒觀光領域的範疇。柯文華教授談到，系上的畢業生多半往餐廳、旅館業發展，也有同學選擇自己創業。 

從飲料店、烘焙和甜點店、五星級飯店到民宿旅遊業，可以選擇的行業很多，轉而從事領隊導遊、婚宴顧問和空服員的同學也不少。現在做得有聲有色的世界精釀啤酒餐廳「ABV Bar & Kitchen」創辦人，就是輔大餐旅系的系友。更多同學是一路當上五星級飯店高階主管，許多都是大學部或碩士專班培養出來的人才。 

餐旅系同學必備的三大能力 

想就讀餐旅系並朝這個領域發展，柯教授提到三個重要能力。有好的態度、刻苦耐勞的心志和專業，就能成為服務領域的頂尖人才。 

• 健康的態度：除了正向樂觀、不怕與人溝通，再來就是隨機應變的能力。工作難免會碰到不好溝通的客人，有情緒時知道怎麼排解嗎？EQ要好、抗壓性也要夠，如果總是累積在心裡，長遠來看就不是很健康。 

• 刻苦耐勞的心志：柯文華教授說，「公主」和「王子」千萬不要來讀！餐旅系會安排學生到餐廳旅館實習，從基層做起的工作一定很累。 

• 專業的能力：內場的基本廚藝、外場的溝通協調能力是從事相關產業的基礎。在申請餐旅系時，學習歷程檔案中要呈現出來。 

學習歷程的「三要四不」 

對審查教授來說，學習歷程檔案是最好的證明，把相關的學習經歷整理出來，展現學習的積極度和個人特質，透過反思讓整個脈絡更立體。 

• 要有相關學習經歷：把和餐旅有關的活動和課程放進學習歷程裡，清楚讓教授知道從課堂或活動裡學到什麼。如果同學是烹調社的社長，為什麼選選擇這個社並承擔這個責任？這代表除了對餐旅有基本興趣，也是一個有領導能力、樂於迎接挑戰的人。 

• 要展現學習積極度：同學有沒有花額外的時間補足課堂沒有學到的知識？幾乎每個高中生都會考學測，那學測以外的檢定呢？審查委員可以由此判斷同學是具有積極學習態度的人，這些都很加分。 

• 要反思動機和影響：很多同學都會參與服務學習和各種社團活動，但是為什麼你想去參加？把參加動機和事後的影響寫下來，有些同學家裡是從事食品業，他可能就會去想，要怎麼樣讓家裡的食品產業變得更好？和生活背景結合的學習歷程，更能打動審查委員。 

• 不要放毫無關聯的資訊：一股腦地把高中當過的幹部列出來，對於整個學習歷程來說僅是空泛的文字。學習歷程考驗的是行銷自己的能力，把亮點和關聯性抓出來，好好的說一個自己的故事。 

• 不要只寫「喜歡吃美食」：不少人會在申請動機裡提到自己「很喜歡吃美食」，但「喜歡吃美食」和「餐旅管理」並沒有直接的關聯。喜歡美食的同學，吃完會自己做做看嗎？有沒有思考過這個飲食背後的意義？同樣的道理，「喜歡到外面旅遊住飯店」也不是很具說服力的申請動機。可進一步思考：過程中有沒有看到在服務上可以改進的地方？你有因此發現自己的服務精神嗎？ 

• 不要長篇大論缺乏組織：學習歷程檔案要適度標註重點，經過好的組織架構再呈現出來。每個老師平均要看50到60份資料，沒辦法立即抓住老師的目光，這就非常可惜了！教授建議用條列式的方式，避免長篇大論和過多的舉例，也要留心錯別子。 

• 語言能力不能太差：輔大是國際化的學校，英文成績不能太差。未來要和客人溝通，中文的語言能力更要強。這兩個科目都不能放掉。 

對系上教授來說，想找的不是成績最拔尖的同學，更希望收進「真心喜歡餐旅系的優質同學」。來申請的同學有適合這個系的特質嗎？內外場的工作很需要體力，管理餐廳飯店需要領導力，學習歷程檔案可以看見這些東西嗎？  

「跨領域學習」幫助發掘熱情 

餐旅系的教授非常鼓勵同學跨領域學習，輔系或雙主修外語學院、管理學院的大有人在，藉由參與創新創業學程，或是交換到國外學習。「除非你很清楚自己就要往哪一條路，不然很可能讀的過程會找到另外的興趣。」 

柯教授遇過許多大一學生分發志願進來，其實不太確定自己喜歡什麼系。「對服務有興趣的人，覺得自己喜歡餐旅系，但可能也喜歡護理系。這並不奇怪，兩者的共通性是有的。」運用大學資源多多探索，這也是讀輔大的最大優點。 

不確定自己喜不喜歡餐旅系的同學，單純問自己：你喜歡服務產業嗎？只要知道自己喜歡服務業，餐旅管理就是你可以選擇的一條路。對美食和旅遊也不排斥的話，柯教授相信同學會喜歡這個系。 

透過探索和累積，慢慢找出自己的興趣 

柯文華教授相信，學習的累積不會有「浪費」這件事。「不要把這件事當成是為了考大學才做的，把它想成你的聯絡簿，你的學習記錄。」把三年的學習完整存留下來，點滴的累積會很驚人。 

教授鼓勵同學把握高中三年好好探索，多嘗試喜歡的活動。「不要太計較，不要認為自己一定要做什麼！每個人都在探索的階段，把討厭的先丟掉，剩下的大概就是可以接受的。這樣想唸什麼科系都好，不要給自己太大壓力。」 

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