【職人專訪】棄藥學系轉營養學系,替貓咪和人類管理營養的營養師品瑄
教育丸子|2022-03-10
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本文摘錄於教育部《晚自習來碗關東煮》Podcast 節目


營養學系 vs. 藥學系 你會怎麼選呢?


不只人需要營養均衡,貓咪也要,這就是品瑄的工作


品瑄目前是好味小姐團隊的營養師,而好味小姐的團隊目前主要推廣寵物鮮食,也常透過YouTube頻道的影片,和毛孩爸媽們分享自家寵物的日常生活、健康知識等。


談起成為貓咪營養師,就得回溯到品瑄就讀研究所時,當時的她,因為課業、生活等各種因素倍感壓力,意外之下看到許多貓咪的領養資訊,因此起心動念想養一隻貓,轉移自己的注意力,同時幫助自己紓壓。但在領養之前,也是做了許多的準備及學習貓咪相關的知識,就對貓咪產生極大的興趣。接著透過貓咪中途之家的協助,順利認養了貓咪,也是這個契機輾轉讓他認識了好味小姐,進而加入整個團隊。


如同我們平日飲食會注意營養均衡,貓咪其實也同樣需要,藉由貓咪營養師的協助,讓寵物可以吃得健康,同時降低生活上的疾病。


藥學系不適合自己,轉而攻讀營養學系


事實上,在螢光幕前專業、親和的品瑄,一開始也不是就決定要往這條路走的。大學時原本就讀的科系是攻研中藥學,品瑄發現藥學領域十分看重背誦、記憶的功夫,有許多專業的術語及名詞需要熟記,再加上這個領域對於化學知識的理解是需要更透徹、專業的。


當時的她,擔心自己的化學跟不上身旁的同學們,對於學習專業知識感到挫折,最後在釐清自己的方向後,品瑄選擇轉系至營養學系就讀,對她來說,營養學系所接觸的東西相對較為貼近生活,學習起來也相對適應。 對品瑄來說,這個決定,讓她有種開啟了另一扇窗的感覺,並不是說藥學系不好,而是在就讀營養學系的過程中,她找到了學習的樂趣,也證明了這是個適合她的決定。


以幫助人為業——成為一位營養師的最大目標


品瑄初次接觸真正的職場環境是去醫院實習,她發現有些醫院的營養部是和廚房連棟在一起的,但廚房多半是外人不會踏足的地方,因此營養師工作的時候,也不會直接服務一般大眾,反而營養師必須長期和廚師密切合作,扮演監督的角色。


營養師藉由對人體及食品營養的瞭解,設計適合的菜單讓身體機能改善,達成預設的目標。品瑄表示這個改變的過程非常漫長,效果也無法立即湧現,更會因為執行上的因素影響整體的成效。 因此成為一位合格的營養師,除了學習基本專業知識外,培養解決問題的能力也十分重要,國家考試項目中就有高達七或八個科目要準備,內容除了選擇題之外,更是包含大量的申論題,因為在現實的狀況很多時候都不是選擇題,而是需要透過溝通、文字甚至是社交解決的。 雖然辛苦,品瑄認為只要自己的專業能夠幫上忙,對她而言就是最大的成就。


飲食的背後都有他,一窺營養師的職場生活


營養師一般仍常見於醫院、高級飯店、團膳公司,再加上飲食是最直接影響一個人營養的地方,營養師多半會在廚房一同工作,除了設計菜單之外,也必須學習如何和同事及廚師們共同工作。 對營養師來說,一份均衡營養的菜單最好就是五顏六色,具有各種顏色的菜色,然而我們會因為需要滿足口感或引起食慾,廚師烹調、客人的喜好上或是成本上的考量,無法達成完全的營養,這之間的落差如何權衡及調整,就是一位營養師需要具備的。


擇你所愛,選擇一個適合自己的領域


最後,回顧過去轉系這個的重大的轉變,品瑄談到雖然營養師這個職業,確實在薪資福利比不上藥師,最重要的還是要「看自己是否合適」,畢竟是一個可能會做一輩子的工作。考量到藥師的專業知識、工作情況並不適合自己,選擇成為一位營養師,有機會能夠溝通、執行一些生活相關的業務,對她來說是更為開心的事情。


想知道更多的內容,可以搜尋《晚自習來碗關東煮》第3、4集




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